Biraz gram, biraz maya, dalga dalga mutluluk | Partybul

Biraz gram, biraz maya, dalga dalga mutluluk

Biraz Maya, Biraz Gram

Evde yemek pişirme oranı azalırken yemek kitaplarının sayısı ve satışındaki ciddi artış, tuhaf bir denklem gibi gözükebilir. İşin aslı şu: Emine Beder kılıklı kitaplar çoktan tedavülde kalktı. Yerini tekrar tekrar okunası, baktıkça bakılası, mutfakta biblo gibi saklanası yemek kitapların dönemi geldi. Evinde yumurta dahi kırmayanların roman okur, dergi karıştırır gibi yemek kitaplarını ellerinden düşürmemesi bu yüzden. Türün son örneği Didem Şenol Tiryaki’nin ‘Biraz Maya, Biraz Gram’nın kaderi aynı, çıkış noktası biraz farklı: “Lokanta Maya ve Gram’da bu kitap için tam bir sene boyunca her hafta fotoğraf çektik. Amaç bizim bir senemizi paylaşmaktı. Kullandığımız malzemeleri, ürettiğimiz yemekleri, servis ettiğimiz mönülerden tarifleri, gittiğimiz yeleri paylaşmak, alışveriş yaptığımız kişileri paylaşmak…” diyerek özetliyor Şenol. Elde yeni kılavuz, akılda

“Şimdi ne yemeli?”, Didem Şenol’un mutfağındayız…

Siz de deneyin: Şubat için 2 öneri

Dana kuyruklu çıtır börek (6-8 kişilik)

* 2 adet kırmızı soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğruyorum. Yüksek ateşte 30 ml fındık yağı ile neredeyse karamalize olana kadar kavuruyorum.

* Lif lif ayrılmış 500 gram dana kuyruğuyla soğanı, 8 gram çam fıstığını ve 20 gram kıyılmış maydanozu karıştırıyorum. Bir adet yufkadan 12 adet üçgen parça kesiyorum. Önce dörde bölüyorum, çıkan her parçayı da 2 eşit parçaya ayırıyorum. Her bir börek 25 gram iç alacak şekilde çok fazla sıkmadan sarıyorum. Derin yağda kızartıyorum.

Muz kremalı kağıt helva (4 kişilik)

* 500 gram mascarpone peynirini homojen bir kıvama gelene kadar mikserde çırpıp bir kenar alıyorum. 2 adet yumurtanın sarısını ve 60 gram pudra şekerini de yine mikserde çırpıyorum ve peyniri ekleyip çırpmaya devam ediyorum. En son 6 adet yerli muzu küçük parçalar halinde karışıma ekliyorum ve pütürsüz bir krema kıvamı alana kadar çırpmaya devam ediyorum.

* Servis ederken bir tane kağıt helvayı pasta dilimi şeklinde altı eşit parçaya bölüyorum. Dilimlerden birinin üstüne muz kreması sürüp öteki dilimi üzerine kapatıyorum. Üzerinde bir top dondurma ve en son da karamel sos dökerek servis ediyorum.

0Yorum

Yorum Yaz

Yorum yapabilmek için Giriş yapmalısınız.

The Roof: Mahallenin kaykaycı dükkanı!

Kaykaycıya Rider demezsen the Roof tepene çöker! ..

Şimdi evde ne pişmeli?

Elimizde bu yılın en iyi yemek kitabı ‘İçindekiler’, mutfaktayız! ..

Votka
Şarap
Rakı
Bira
Limoncello
Apricot Brandy
Şampanya
Blue Curaçao
Konyak
Kiraz Likörü
Orange Curaçao
Cin
Beyaz Köpüklü Şarap
Vermut
Tekila
Adaçayı Likörü
Rom Bourbon
Archers
Cointreau
Chamboard
Absinthe
Malibu
Kavun Likörü
Absolut Piers
Dry Vermut
Kahve Likörü
Bacardi
Konyak
Sake
Nane Likörü
Badem Likörü
Martini
Portakal Likörü
Angostura Bitters
Şeftali Suyu
Ananas Suyu
Süt
Limon Suyu
Lime Suyu
Lime Şurubu
Gazlı Su
Hindistancevizi Sütü
Üzüm Suyu
Mineral Su
Soda
Domates Suyu
Kola
Şeker Şurubu
Portakal Suyu
Vişne
Kiraz
Şeftali
Çikolata
Üzüm
Armut
Hindistan Cevizi
Limon
Nane
Şeker
Pudra Şekeri
Kayısı
Buz
Portakal
Zeytin
Ananas
Adaçayı
Lime
Cranberry
Dut Kreması
Ahududu
Ananas
Elma
Yaban Mersini
Karadut
Kahve Çekirdeği
Salatalık
Kara Biber
Kaya Tuzu
Worcestershire Sos
Tabasco Sos
Horseradish Sos
Kereviz
Zencefil
Soya Sosu
Wasabi
Karanfil
Portakal Kabuğu
Tarçın
Esmer Şeker
İlginizi Çekebilir !

Peynir nasıl mutluluk verir?

Davetlerin, kokteyllerin birleştirici gücü, mühim lezzeti peynire dair lokal hikayeler,..

 

Biraz gram, biraz maya, dalga dalga mutluluk

Yetenekli, güleryüzlü, eli lezzetli şef Didem Şenol, iki restoranı Lokanta Maya ve Gr..

 

Edamame olmadan asla!

Sadece edamame satılan bir dükkan, üstelik Bebek’te.....

Müzik

David Bowie’nin karayıldızı ne anlama geliyor?

Gökten müzik sahnesine ani bir yıldız düştü. Üstelik simsiyah. 10 dakika uzunluğun..

İçki

Pazar detoksu: Smooth as Silk

Şimdi dün geceden kalan içkileri yavaşça ortadan kaldırın ve sebze rafına yönelin...

Restoran

Bi nevi yeşilliğe doymak!

..

Bar

Soho House’a dair asıl bilmeniz gerekenler

Meşhur ‘üyelere özel’ kulüp Soho House’a dair dönen muhabbetlerinde “Hani şu ..

Club

Gündüz tamirci, gece kulüp

Gecenin bir yarısı yüzlerce insanın bir motorsiklet servisinde ne işi olabilir?..

Haber

GQ’nun artık restoranı, barı da var

Centilmenler kulübüne hoş geldiniz..

Trend

Channing Tatum vs Jenna Dewan: Karı-koca Kapışmasına Yeni Boyut!

..

Party

Wankelmut

Alman house müzik DJ ve prodüktörü Jacob Dilßner veya hepimizin bildiği adıyla Wanke..

Raf

Barmen Tom Cruise 25 yaşında

25’inci yılı vesilesiyle Cocktails filmini hatırlamak..