2013’ün en iyi 7 lezzeti | Partybul

2013’ün en iyi 7 lezzeti

Yeni Lokanta’nın erikli deniz börülcesi

Şef Civan Er, İstanbul’un tüm pazar tezgahlarını, mananlarını tavaf etti, tüm yeşil erikleri topladı. Her şey Ege usulü pişirilen deniz börülcesini daha ferahlatmak adına!

Kantin’in baget ekmeği

Şemsa Denizsel, ekşi mayalı tam ve yarı buğday ekmeğiyle başladığı serüvene zeytinli cevizli alternatifi ve baget açılımıyla devam ediyor. Baget aşkına Boston’ı, New York’u talan etti, dersler aldı, tadımlar yaptı, denemeler yaptı, pişirdi, pişirdi ve sonunda şehrin en çıtır, en ucundan koparıp koparıp bitirilesi bagetini pişirdi. Haftanın belli günleri Kantin’in alt katındaki Dükkan’da.

Lucca’nın balkabaklı dondurması

Balkabağı mevsimini kutlamanın birkaç alternatif yolu ve evet o meşhur tatlı bunların başında geliyor(du). Bu kışa kadar. Lucca’nın mutfağından çıkan, taze nane yaprağı ve bademli florentine ile servis edilen balkabaklı dondurma tam ‘kış güneşi’ tadında/havasında: Tam da “Şimdi ne alaka?” derken sizi mest ediyor, tatlı tatlı yaz rüyalarına daldırıyor. Balkabağına dönüşmek hiç bu kadar havalı, lezzetli ve seksi olmamıştı.

Frankie’nin kumato gazpacho’su

Güney İspanya’da sık tüketilen, gayet kolay gibi görünen gazpacho Frankie’de Antalya’da yetişen yerli kumato’larla yapılıyor, levrek ceviche, maydonoz köpüğü ve simit krutonlar eşliğinde servis ediliyor. Fiyat bilgisi verilmiyor

La Boom’un kestaneli suflesi

Kışın içinizi ısıtacak, sizi mutu edecek tabakların sayısı artıyor. Bakınz: Kestaneli sufle. Kaşığınızı ucuyla dokundurmanız dahi yeterli. Suflenin içinde ince ince sızan o aroma baş döndürür, kestaneyle çikolatanın sıcak uyumu mutluluktan ağlatır.

Unter’in piliç çevirmesi

Unter açıldığı günden beri mönüsündeki en popüler tabağı değişmiyor. Tadına bu kadar aşına olduğunuz, yapımı bir o kadar basit piliç çevirme nasıl bu kadar lezzetli olabilir? Mariftet yanında gelen hardallı marulla kornişon turşuda mı yoksa bol baharatlı sosla nar gibi kızartılmasında mı? Kesin yanıtı bulmak adına denemeye, tekrar denemeye devam.

müzedechanga’nın yaz kabak çiçeği

Gün doğmadan tarlalardan toplanan körpe kabak çiçekleri ezilmemeleri için restorana doğrudan, elden teslim ediliyor. Süt kokulu Ayvalık Sepet Lor peyniri ve ince kıyılmış taze fesleğen yapraklarıyla doldurulan çiçekler kızartılıp ünlü şef Peter Gordon’un 15 sene önce Changa’cılara özel olarak hazırladığı tatlı-ekşi ‘Changa Sos’ üzerinde servis ediliyor.

0Yorum

Yorum Yaz

Yorum yapabilmek için Giriş yapmalısınız.

The Roof: Mahallenin kaykaycı dükkanı!

Kaykaycıya Rider demezsen the Roof tepene çöker! ..

Şimdi evde ne pişmeli?

Elimizde bu yılın en iyi yemek kitabı ‘İçindekiler’, mutfaktayız! ..

Votka
Şarap
Rakı
Bira
Limoncello
Apricot Brandy
Şampanya
Blue Curaçao
Konyak
Kiraz Likörü
Orange Curaçao
Cin
Beyaz Köpüklü Şarap
Vermut
Tekila
Adaçayı Likörü
Rom Bourbon
Archers
Cointreau
Chamboard
Absinthe
Malibu
Kavun Likörü
Absolut Piers
Dry Vermut
Kahve Likörü
Bacardi
Konyak
Sake
Nane Likörü
Badem Likörü
Martini
Portakal Likörü
Angostura Bitters
Şeftali Suyu
Ananas Suyu
Süt
Limon Suyu
Lime Suyu
Lime Şurubu
Gazlı Su
Hindistancevizi Sütü
Üzüm Suyu
Mineral Su
Soda
Domates Suyu
Kola
Şeker Şurubu
Portakal Suyu
Vişne
Kiraz
Şeftali
Çikolata
Üzüm
Armut
Hindistan Cevizi
Limon
Nane
Şeker
Pudra Şekeri
Kayısı
Buz
Portakal
Zeytin
Ananas
Adaçayı
Lime
Cranberry
Dut Kreması
Ahududu
Ananas
Elma
Yaban Mersini
Karadut
Kahve Çekirdeği
Salatalık
Kara Biber
Kaya Tuzu
Worcestershire Sos
Tabasco Sos
Horseradish Sos
Kereviz
Zencefil
Soya Sosu
Wasabi
Karanfil
Portakal Kabuğu
Tarçın
Esmer Şeker
İlginizi Çekebilir !

Channing Tatum vs Jenna Dewan: Karı-koca Kapışmasına Yeni Boyut!

..

 

Tanıştıralım: Eroke Design

‘Kusurlu’ malzemelerden doğal tasarımlar... ..

 

Hiçbir şey yapmadan çok önemli biri gibi görünmenin 18 kuralı

Yeni çıkan ‘The Social Climber’s Bible’ (Sosyal Tırmanıcılığın Kutsal Kitabı..

Müzik

David Bowie’nin karayıldızı ne anlama geliyor?

Gökten müzik sahnesine ani bir yıldız düştü. Üstelik simsiyah. 10 dakika uzunluğun..

İçki

Pazar detoksu: Smooth as Silk

Şimdi dün geceden kalan içkileri yavaşça ortadan kaldırın ve sebze rafına yönelin...

Yemek

Peynir nasıl mutluluk verir?

Davetlerin, kokteyllerin birleştirici gücü, mühim lezzeti peynire dair lokal hikayeler,..

Restoran

Bi nevi yeşilliğe doymak!

..

Bar

Soho House’a dair asıl bilmeniz gerekenler

Meşhur ‘üyelere özel’ kulüp Soho House’a dair dönen muhabbetlerinde “Hani şu ..

Club

Gündüz tamirci, gece kulüp

Gecenin bir yarısı yüzlerce insanın bir motorsiklet servisinde ne işi olabilir?..

Haber

GQ’nun artık restoranı, barı da var

Centilmenler kulübüne hoş geldiniz..

Party

Wankelmut

Alman house müzik DJ ve prodüktörü Jacob Dilßner veya hepimizin bildiği adıyla Wanke..

Raf

Barmen Tom Cruise 25 yaşında

25’inci yılı vesilesiyle Cocktails filmini hatırlamak..